发布日期 2020-01-20

【健康推荐】年夜饭吃什么?5款年味美食来贺岁

原标题:【健康推荐】年夜饭吃什么?5款年味美食来贺岁

距离春节还有

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又到了全国各地年夜饭

争奇斗艳的时刻了

各种年味菜色五花八门

不过也都讲究个好意头

怎么给新年的餐桌加点创新?

小康康来给大家支招啦!

饺子:招财进宝

在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。

南瓜香菇水饺

食材:

面粉、南瓜、鸡蛋、肉末、干香菇、鸡腿菇、盐、味精、葱、姜、耗油、香油、酱油

做法:

南瓜泥加鸡蛋搅均匀;

把南瓜液慢慢加入面粉中,边加边顺时针搅拌直至面粉成絮状,然后揉面至表面光滑。

上保鲜膜,醒面20分钟;

在醒面期间准备馅料,馅料自己酌情添加自己喜欢的食材;

在案板上撒上一层面粉,把醒好的面团放在案板上搓成长条形,切成适当的一小段一小段,再把每一小段搓圆,再用擀面杖擀成薄薄的圆形;

放馅料包饺子。

鸡:展翅高飞

“无鸡不成宴”,年夜饭吃鸡,寓意展翅高飞,飞黄腾达,同时取“家”的谐音,意味着吃鸡起家,全家团圆。

过年吃鸡寓意吉祥,因“鸡”字发音与“吉”相似,所以成为各地年夜饭必备。

口水鸡

食材:

鸡腿2只、尖椒、香菜末、炒熟的花生米、姜、葱、白糖、酱油、香醋、麻椒油、盐、辣椒油、花椒、八角

做法:

冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入鸡腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右;

鸡腿焖好后立即捞出,放进冰水里彻底过凉;

晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中;

小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;

熟的花生米压成粗的碎粒备用;

把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤,拌匀成调味汁;

把调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

鱼:年年有余

中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。为了吃出连年有余的好意头,可以除夕两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余。

如果制作一条的话,年夜饭吃中间,大年初一吃头尾,这样就是连年有余,有头有尾。

清蒸鲈鱼

食材:

鲈鱼、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油。

做法:

清蒸鱼不腥的关键,一定要将鱼清洗干净并将表面的水份擦干,鱼腮处抹一点点胡椒粉去腥,鱼身四周先抹一点点玉米油,再抹一点点料酒,最后抹上一层薄薄的盐,鱼肚子里面放几小块姜片,腌十分钟;

鱼盘底部先垫几条葱段或是架一双筷子,目的是把鱼架子上面,蒸鱼的时候底部的鱼肉不会浸在蒸鱼的汤汁里,让鱼肉变腥;

将腌制好的鱼放在葱段(或筷子)上面,切点姜丝放到鱼肉的上面;

蒸锅放入足量的水把水烧开再放入鲈鱼,开大火蒸8分钟左右;

蒸好的鱼,盘子里会有很多的汁水出来,这个汁水比较腥一定要倒掉,把鱼底下的葱段、肚里的姜片和表面的姜丝也扔掉;

在鱼上面重新放入新切的姜丝和葱丝;

炒锅中倒入蒸鱼鼓油(或味极鲜酱油),把酱油烧开后淋到鱼身上,另起锅放玉米油,大火将油烧热至冒烟的状态(油温至少要180度以上);

将烧热的油快速均匀的从头浇到尾淋到鱼身上(淋的时候能听到滋滋的响声),这一步可以充分释放姜和葱的香味,渗入鱼纤维里,激发鱼的鲜香味。

年糕:年年高

过年要准备年糕,寓意年年高。年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。

年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。

桂花糖年糕

食材:年糕、红糖、桂花

做法:

1.年糕切片、泡水备用;

2.锅中烧开水后下入年糕片、过程需要搅拌避免糊底;

3.水再次烧开后加入两勺红糖,搅拌至融化;

4.一直搅拌、直至汤汁浓稠;

5.加入桂花酱翻拌均匀,汤汁干后即可出锅。

虾:万事红火

虾熟后色泽红润,寓意来年万事红火。现在还有不少人家喜欢用做法类似的元宝虾来代替,吉祥的寓意更不在话下。

花开富贵虾

食材:

虾、大蒜、粉丝、葱、红辣椒、料酒、盐、糖、醋、蒸鱼豉油、香油。

做法:

粉丝放入50度左右的温水中浸泡15分钟;

用牙签穿过大虾的第三节的连接处轻松挑出虾线用刀切开虾背;

用刀切开虾背;粉丝放入盘中,中间加高;

把虾摆放在粉丝上面;

大蒜切成蒜末加入料酒,蒸鱼豉油,盐和糖,调成料汁;

把料汁浇在虾上,入锅蒸15分钟;

蒸熟后,撒上小米椒和香葱末,把油烧滚后淋上即可享用啦~

End

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